karijes test Stephanov

jedan od testova pomoću kojih se može proceniti aktivnost karijesa. Ako se konzumira oralno rastvor šećera u toku jednog minuta , vrednost pH u plaku pada za dva stepena u narednih deset minuta. Nakon uzimanja skroba pada vrednost pH za jedan i po stepen nakon 55 minuta, dok neke kombinacije brašna i šećera izazivaju pad za tri pH jedinice u roku od deset minuta. Važna je spoznaja da enzimski sistemi bakterija proizvode kisele produkte (H-jone, mlečnu kiselinu itd) pri čemu dolazi do demineralizacije tvrdih supstancija zuba kad pH pljuvačke dođe na kritičnu tačku, od 5,2 do 5,5. Test se izvodi tako da se uzme 1 cm3 pljuvačke natašte ujutro i nakon tri merenja pomoću elektronskog pH-metra odredi srednja vrednost. Ako je pH pljuvačke snižen, smatra se da je to prognostički simptom aktivno progresivnog karijesa. Osim navedenog može se procenjivati i puferska sposobnost pljuvačke kao metoda ocene otpornosti zuba prema karijesu