saliva

produkt tri para velikih pljuvačnih žlezda i većeg broja malih pljuvačnih žlezda obrazne sluzokože. To je bezbojna, lako zamućena, lepljiva tečnost bez mirisa i ukusa. Specifična težina je 1,002 do 1,012, reakcija slabo bazna ili neutralna. Ona predstavlja dinamičku barijeru u usnoj duplji, sa konstantnim tokom ka ezofagusu. Sadrži najviše vode i neorganskih sastojaka, mucin i izvesne fermente, najviše ptijalina koji preko dekstrana razlaže skrob do maltoze. U normalnim uslovima, u svakom trenutku (osim tokom spavanja) luči se oko 0,5 ml/min pljuvačke. Ovo daje dnevnu količinu od 800–1500 ml izlučenog soka. Salivacija nastaje aktivacijom parasimpatičkih vlakana koja inervišu pljuvačne žlezde, a polaze iz salivatornog jedra. Osim toga, razne čulne senzacije (pogotovo kisela hrana) mogu da izazovu obilno lučenje pljuvačke. Na ove centre mogu uticati impulsi iz viših hijerarhijskih struktura nervnog sistema. Faktor koji utiče na lučenje pljuvačke je i protok krvi u žlezdama, koji je potreban za adekvatnu nutriciju i sekreciju. Tokom noći, lučenje pljuvačke je smanjeno, tako da se za osam sati sna izluči svega oko 10 ml pljuvačke. Od dnevno izlučene količine, oko 23% potiče od parotidnih, 65% od podviličnih, 4% od podjezičnih i oko 8% od svih malih pljuvačnih žlezda. Osim enzimske aktivnosti, pljuvačka ima i druge značajne fiziološke uloge: održavanje vlažnosti, podmazivanje i fiziološko čišćenje usne duplje, kvašenje i rastvaranje hrane, formiranje zalogaja, olakšavanje fonacije i pokreta jezika, bakteriostatsko i baktericidno delovanje, prevencija karijesa zuba, ekskretorna funkcija (izlučivanje joda, alkaloida, virusa, supstanci iz krvi). Pljuvačka ima značajnu ulogu u održavanju fiziološkog stanja usne šupljine i početnog dela digestivnog trakta. Zaštitni efekat na sluznicu ostvaruje se zahvaljujući prisustvu glikoproteina i mukoidnih produkata koje luče velike i male pljuvačne žlezde. Oni štite sluznicu od potencijalno kancerogenih činilaca kao što su pušenje i razna hemijska sredstva, a sprečavaju i sušenje usne duplje u toku disanja na usta. Osim toga, pljuvačka sadrži brojne komponente koje posebno ili u kombinaciji igraju ulogu barijere protiv invazije bakterija, virusa i drugih patogenih mikroorganizama. Promenom količine i sastava pljuvačke stvaraju se uslovi za razvoj različitih oblika infekcije usne šupljine, žlezda, ždrela i celokupnog organizma